Aumento da diferença está relacionado principalmente à menor oferta interna, especialmente de ovos vermelhos; entenda quais são as principais diferenças entre os tipos de ovos
De acordo com os dados do Cepea, esse aumento da diferença está relacionado principalmente à menor oferta interna, especialmente de ovos vermelhos.
Ao mesmo tempo, a demanda mais aquecida no período da Quaresma contribui para sustentar os preços dessa categoria, que tem apresentado altas mais expressivas. O resultado é um cenário de valorização média dos ovos nos últimos dias, com granjas relatando produção mais limitada e atendimento prioritário a pedidos já programados.
Em Bastos (SP), por exemplo, uma caixa com 30 dúzias de ovos brancos custava R$ 173,02 em 19 de março, enquanto a de ovos vermelhos chegava a R$ 201,78, uma diferença de 16,6%. Em Santa Maria de Jetibá, os valores eram de R$ 196,95 para ovos brancos e R$ 227,54 para ovos vermelhos, 15,5% a mais.
Qual a diferença entre ovos brancos e vermelhos?
A distinção de preços entre ovos brancos e vermelhos é observada com frequência pelos consumidores, inclusive nas gôndolas de supermercados. Embora exista a percepção comum de que uma das variedades possa ser superior em qualidade ou valor nutricional, as características dos ovos são, em essência, as mesmas.
Especialistas explicam que não há diferença em composição nutricional entre ovos de casca branca e vermelha. Ambos apresentam quantidades semelhantes de proteínas, vitaminas e minerais. A variação mais comum entre eles está no tamanho, que pode oscilar conforme a raça da ave e o sistema de produção.
A coloração da casca está diretamente ligada à genética das galinhas. Raças como a Leghorn são conhecidas por produzir ovos brancos e são aves menores, com maior eficiência na conversão de ração em ovos, o que reduz custos de produção.
Já raças como a Rhode Island Red e New Hampshire produzem ovos de casca avermelhada e são aves maiores, que demandam maior consumo de ração e energia, elevando o custo produtivo.
Além dos fatores de produção, aspectos de mercado também influenciam os preços. A preferência de parte dos consumidores por ovos de casca vermelha, frequentemente associados a percepções de produto mais natural ou de criação específica, como “caipira”, contribui para uma demanda maior por essa variedade. Esse comportamento de consumo tende a impactar os preços, já que o mercado ajusta a oferta e a precificação conforme o interesse dos compradores.
Informações da CNN Brasil
Foto: Katie Bernotsky / Unsplash
