Na sexta-feira (19), dentro da programação da 27ª Festa do Pinhão de São Francisco de Paula, a Emater/RS-Ascar, com apoio da Prefeitura e do Banco do Brasil, promoveu o Festival Gastronômico do Queijo Artesanal Serrano, com palestra, apresentação de pratos e degustações.
A extensionista rural social da Emater/RS-Ascar de Bom Jesus, Juruema Batista Velho, abordou o tema “Sabores dos Campos de Cima da Serra em Festa: Gastronomia, Cultura e Turismo”, trazendo uma reflexão sobre a relação entre ambiente, pessoas e modos de vida que construíram a identidade dos Campos de Cima da Serra.
Mais do que produtos típicos, a gastronomia expressa a cultura, o sentimento de pertencimento e a história das famílias que, ao longo das gerações, moldaram a paisagem e preservaram seus saberes.
Símbolo dessa herança, o queijo artesanal serrano é um produto de terroir, resultado da interação entre a natureza, a pecuária tradicional e o saber fazer das famílias da região dos Campos de Cima da Serra.
“Nos tempos dos tropeiros, o queijo representava o ‘ordenado’ da família, sendo utilizado como importante fonte de renda e de troca. Ao longo do tempo, a receita foi transmitida entre gerações, mantendo viva uma tradição secular. Entendo que nos Campos de Cima da Serra, os sabores não nascem apenas da terra, mas da relação profunda entre o ambiente, as pessoas e os saberes construídos ao longo das gerações”, afirma Juruema.
Neste contexto, o trabalho da Emater/RS-Ascar tem contribuído para a valorização desse patrimônio, promovendo a organização dos produtores, a qualificação e a regularização da produção, integrando cultura, saber fazer, desenvolvimento econômico e qualidade de vida.
Culinária une tradição e inovação
Após a palestra técnica e cultural que destacou a importância histórica, econômica e social do queijo artesanal serrano para as famílias rurais da região, o público acompanhou uma apresentação gastronômica conduzida pela extensionista rural social da Emater/RS-Ascar de São Francisco de Paula, Sandra Loreni Almeida de Moraes Silva.
Durante a atividade, foram apresentados quatro pratos desenvolvidos especialmente para evidenciar a versatilidade dos ingredientes regionais, unindo tradição e inovação na culinária dos Campos de Cima da Serra.
Os participantes puderam degustar as receitas e conhecer novas possibilidades de utilização do queijo artesanal serrano e do pinhão, produtos que representam a identidade cultural e produtiva da região.
A degustação despertou grande interesse do público, que lotou o espaço do evento e aprovou as preparações apresentadas.
A iniciativa teve como objetivo valorizar os produtos da agricultura familiar, incentivar o consumo de alimentos regionais e demonstrar o potencial gastronômico do queijo artesanal serrano, reconhecido como patrimônio cultural e importante fonte de renda para inúmeras famílias rurais.
Segundo a extensionista, ações como esta contribuem para fortalecer a identidade regional, agregando valor aos produtos locais e ampliando as oportunidades de comercialização por meio da gastronomia.
“O queijo artesanal serrano e o pinhão carregam a história e a cultura dos Campos de Cima da Serra. Quando transformamos esses ingredientes em experiências gastronômicas, fortalecemos a agricultura familiar e preservamos nossas tradições”, destacou.
Foto: Fernando Dias/SEAPDR
