Iniciativa do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação está com a votação aberta até o dia 30 de maio
Uma merendeira de Caxias do Sul, funcionária da Codeca, é finalista da 3ª edição do concurso nacional “Melhores Receitas da Alimentação Escolar”, iniciativa que integra o projeto “Alimentação Escolar Nota 10” do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Eva Dagmar da Rosa, que atua na EMEF Érico Veríssimo, no distrito de Vila Seca, concorre com a receita Refogado de Feijão com Legumes.
O concurso premiará duas receitas por Estado e uma receita da entidade federal, totalizando 55 merendeiras, bem como as escolas que elas representam. Cinco receitas finalistas são gaúchas, sendo duas de redes municipais (Caxias do Sul e Piratini) e três de escolas estaduais (Santana do Livramento, Santiago e Canoas). A ação é realizada em parceria com a Itaipu Binacional, por meio do programa “Mais que Energia”.
Funcionária da Codeca desde julho de 2023, Eva disse que a inspiração para a receita veio da infância. “Quando era pequena, minha mãe fazia para os nove filhos esse refogado, pois a família não tinha condições de comprar carne com frequência. Então, polenta com esse refogado era um prato rotineiro”, recorda a merendeira. Na avaliação nacional, a receita (confira abaixo) recebeu 90 pontos.
Até o dia 30 de maio a votação para eleger as melhores receitas de cada Estado deve ser feita no site, mediante efetivação de um cadastro. A divulgação do resultado final está prevista para o dia 10 de junho.
Refogado de Feijão com Legumes
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
1Kg de feijão preto ou carioca cozido (apenas grãos)
600g de moranga cabotiá em cubos, sem casca
600g de cenoura em cubinhos
300g de cebola picada
30g de alho picado
400g de tomate em cubos
40ml de óleo de soja
35g de sal
30g de cebolinha picada
30g de salsinha picada
0,3g de louro
Modo de preparo: em uma panela aquecer o óleo e refogar a cebola até ficar transparente. Colocar o alho e refogar rapidamente. Acrescentar o tomate e cozinhar até formar um molho. Adicionar o sal e o louro. Colocar a cenoura e a moranga, cobrir com água quente e deixar cozinhar até ficarem macios, porém firmes. Acrescentar o feijão cozido (somente os grãos), misturar bem. Se necessário, ajustar o sal. Manter o preparo úmido, mas sem caldo. Finalizar com salsinha e cebolinha.
Foto: Codeca
